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第50章 尝试做豆腐(第3页)

秦秦把水瓢递给秦三哥,指导着他什么时候放豆子,放多少。

秦三哥上手两下就掌握了精髓。

“不错啊,妹,这样就能成了?”

“还不行,得费老鼻子事呢。”

秦秦可没说大话,她清清嗓子,双手一背,摇头晃脑地开始给两人普及知识。

这做豆腐门道多着呢,这初步阶段就是将豆子磨成豆浆,等豆浆磨好后,还得用纱布或滤网将豆浆过滤,去除豆渣。

再将过滤后的豆浆加热煮沸,期间还得不断搅拌,防止豆浆糊底。

豆浆熟了之后,用石膏或卤水等凝固剂,将适量、缓慢加入豆浆中,并搅拌均匀,停止搅拌后,让豆浆自然凝固,形成豆腐花。

将豆腐花倒入合适的模具中用重物压制成型,使豆腐中的水分排出,形成坚实的豆腐块。

压制一段时间后,豆腐即可成型。

秦三哥二人手上动作不停,竖着耳朵专心听着秦秦牌豆腐小课堂的讲解。

秦舟看着在微风中、阳光下侃侃而谈、活泼机灵的小妹,心中的压抑的巨石缓缓放下一半。

秦秦讲完,两眼亮晶晶的看着二人,眼睛里透露着几个大字:快夸我!!

秦野反应极快,放下石磨,‘呱呱’鼓起掌,嘴上夸赞道:“秦秦真厉害!”

慢了一拍的秦三哥,咬牙切齿的看着这小子,这简直是马屁精转世。

秦秦心满意足的听了夸赞,她把视线移到秦三哥身上,满眼疑惑。

怎么个事,三哥?亲三哥!!

秦三哥在秦秦看过来时,脸上重新挂上笑容,“厉害厉害,你哥我才离家多久,我小妹就啥都会做了。棒!!”

说完,秦舟推了一把满眼崇拜的秦野,使着眼色。

‘小子,干活’

秦野默不作声的继续推着磨。

唉,舅哥惹不起惹不起。

秦秦得到两人的肯定,这下心满意足了,美滋滋的摸着听尘崽崽,坐在一边看着他们忙活。

泡的豆子挺多,秦野将磨出来的含有豆渣的豆浆倒进有滤布隔着的水缸里。

水缸是用的中型水缸,中型水缸大约能装oo斤水。

o斤的豆子能磨oo—oo斤豆浆,做成的豆腐也差不多在这个数。

秦秦看着已经装了两缸的豆浆,放下正在撸的狗崽。

她将大锅刷干净,将缸里的豆浆倒到锅里,一缸半左右正好倒满一锅。

点着灶火开始煮豆浆。

煮豆浆是盖着锅盖容易煮沸,但也容易淤锅。

所以在煮到冒小泡的时候转小火,将最上面的浮沫刮掉,在慢慢煮开。

煮开之后将豆浆舀出来放凉。

秦秦将家里的盆盆缸缸桶桶能用的都找出来,趁着小火煮豆浆时,打着水里里外外刷干净不说,还找了个干净的干帕子把这些缸缸桶桶的擦干。

在水缸里放上一碗水,然后放入三两左右的石膏(秦秦偷偷买的)混合。

豆浆开了以后,舀到桶里盆里放凉,要凉到豆浆上面起到一层薄薄的面皮才行。

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