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第48章

不如，你再帮我们把猪皮猪骨和猪肉都剃开吧。

圆儿说猪骨上要留点儿肉，这样炖汤才好喝。”

山叔扭头望向方老二，又看看一边的方老大和方老爹。

他们。同样都是笑呵呵，完全不同于村人的惧怕模样。

他就默默接过了尖刀，麻利的开始给肥猪开膛破肚。

很快，猪下水都被摘了出来，冒着腾腾热气。

整只肥猪被抬到灶台上，就着锅里的热水，开始刮毛。

又卸掉猪头和猪蹄子…

村人瞧着山叔手里利落，处理一头猪，行云流水一般，不过半个时辰就完事了。

有人就嘀咕，“这个山叔以前不会是个屠夫吧？”

“不知道啊，瞧着手艺倒是真不错，比县城外那个张屠户要厉害很多。”

“是啊，方才吓我一跳，还以为他杀过人呢。”

“我也是，不过他怎么又傻又哑，沦落到咱们这里来了？”

村人议论，却是不耽误他们咽口水。

先前还活蹦乱跳的肥猪，这会儿已经被平摊在案板上。

下水装盆，猪骨一堆，猪肉分肥瘦割成一条条。

猪油也是白生生，装了半盆，马上就要下锅练荤油。

无论是炒菜还是炖菜，来一勺子，就是树叶子都能吃出肉的味道。

猪头也被收拾干净，两劈四半儿下了锅，焯水，加调料，大火儿烧开，小火要咕嘟一晚上。

方老大记得妹子先前说过的话，套了一件旧衣衫。

把猪下水简单拾掇了一遍，尽量把肠肚儿里的脏物倒干净，这才端着盆子回了家。

方圆儿被老娘严令在家看门儿，顺带守着金子，生怕杀猪吓到小孙女。

方圆儿虽然心里长草儿，想去凑热闹，但想想村里人都凑过去，肯定忙乱。

她一个没出嫁的闺女，不好参合。

她也就只能带了小侄儿，一人一个苹果，齐齐坐在廊檐下等待了。

幸好，方老大很快就回来了。

方圆儿欢喜跳起来，直接跑去灶间，寻了碱面和细面。

大桶的井水打出来，所有下水都被扔进大盆。

先用碱面搓洗，再用细面揉几遍。

特别是肠子，大肠和小肠更是洗的发白，没有一点儿异味才算罢手。

方老大眼见倒出去的废水都是白色，面粉用了两瓢，心疼的脸上的肉都在哆嗦。

多亏了老娘不在家，否则，他们兄妹俩绝对要被打成猪头。

方圆儿也是早就想到了这一点儿，这才嘱咐大哥把下水端回来。

灶间的大锅里，烧了满满一锅水。

猪下水扔进去焯水五分钟，就赶紧捞出，进入放了盐的冷水里浸泡。

这样明日，就可以改刀，直接煎炒烹炸了。

这会儿天色已经很暗了，村里人陆续都回来了。

有妇人扯着嘴馋的小子，一路嚷着。

“赶紧回去睡觉，睡醒就有肉吃了。

你就是在山下蹲一晚上，也是咽口水！”

淘气小子立刻就嚷着，“娘，啥时候天亮啊！”

方圆儿听得好笑，直接锁了大门。

方老大端了下水盆子，她则背了金子去了新院子。

方老二在清点明日要用的东西，方老汉挑了沙土，把白日里弄脏的地面掩盖一下。

也除一除血腥味儿，免得引来山上的野兽。